Kacang Tojin, Cemilan Wajib Lebaran

Belum sah berhari raya kalau kacang tojin tak tersedia.

Selama belasan tahun tinggal di Sumatera Utara, khususnya di Medan, minimal ada 4 jenis sajian cemilan wajib di meja tamu setiap rumah. Nastar, putri salju, kue keju, dan kacang tojin. Kue lain bervariasi, tergantung ukuran kantong dan selera pemilik rumah.

Satu set toples yang berjumlah 6 buah, empat toplesnya akan terisi dengan 4 jenis tersebut. Dua toples lainnya berisi keripik dan kue cokelat.

Kalau dilihat lebih teliti, sajian kue kering biasanya memang antara manis, asin, dan sedikit asam (dari selai). Kacang tojin menjadi penyeimbang dengan rasa gurih. Maka, dengan 6 toples saja sudah cukup memenuhi selera lidah.

Kacang tojin, di daerah lain juga dikenal dengan nama kacang bawang. Ada yang dibuat dengan merebus kacang dulu dalam santan, ada juga yang tanpa santan.

Bagi yang ingin membuat kacang tojin, berikut ini resep dari Wangi Nirmala.

Bahan:
250 gram kacang tanah kupas
1 bungkus santan kara (65 ml)
1 sdm garam
2 siung bawang putih dihaluskan
4 siung bawang putih diiris
1 lembar daun salam
Seledri secukupnya
Air secukupnya

Cara membuat:
– Panaskan air bersama garam, santan, bawang putih, dan daun salam.
– Setelah mendidih, masukkan kacang, aduk sebentar kemudian tiriskan (saring hingga kering).
– Bila sudah kering, kacang digoreng.
– Ketika warnanya berubah sedikit kekuningan, masukkan bawang putih iris dan seledri. Biarkan sebentar, lalu angkat.
– Setelah agak dingin baru masukkan toples.

Semoga para perantau yang rindu cemilan khas ini dapat membuat sendiri dan menuntaskan kerinduan tanpa perlu menunggu lebaran.

rumahmediagrup/fifialfida

Foto: Afif Kusuma/Unsplash

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout /  Ubah )

Foto Google

You are commenting using your Google account. Logout /  Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout /  Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout /  Ubah )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.