Waktunya Lawar Hadir

Waktunya Lawar Hadir

Pinggiran Jalan di Pulau Bali mulai dipenuhi jajaran penjor dari bambu. Rapi berjajar dengan bentuk melengkung indah dihiasi janur yang dibentuk tertentu. Melewati jalannya pun terasa disambut sebagai tamu yang memasuki suatu wilayah. Kemeriahan ini terjadi karena umat Hindu di Bali menyambut hari raya Galungan dan Kuningan. 

Hari ini, hari Selasa, waktunya Penampahan Galungan yaitu sehari sebelum hari raya Galungan. Pada hari Penampahan, warga ramai menyembelih hewan utama, yaitu babi. 

Beberapa orang sebelum hari raya sudah urunan uang dan hari inj dapat mengambil bagiannya. Saat ini juga mereka menyiapkan  menu utamanya yaitu lawar. Suasana ngelawar biasanya didominasi kaum pria. 

Suasana membuat lawar
denpasarkota.go.id

Bagi umat Hindu, lawar diolah dengan menggunakan daging beserta darahnya. Namun, untuk orang yang tidak mengkonsumsi daging, bisa mengolah lawar nangka saja. Kalau ingin mencoba, berikut resepnya.

Resep Masakan : Lawar Nangka

BAHAN :

500 gram Nangka Muda

250 gram Kelapa

650 ml Minyak Kelapa

BUMBU :

0.5 sdt Merica

10 gram Kunir

15 gram Lengkuas

0.5 gram Terasi

0.5 sdm Ketumbar

30 gram Bawang Merah

15 gram Bawang Putih

2 bh Cengkeh

3 iris Pala

15 gram Cabai

10 gram Kencur

1 bj Limao

CARANYA MEMBUAT :

Bawang merah, bawang putih dan cabai diiris-iris, kemudian digoreng dengan minyak kelapa.

Terasi digoreng dan bumbu lainnya dicincang sampai halus kemudian digoreng.

Daging buah kelapa dipanggang beberapa menit, kemudian diparut dengan alat parut khusus, atau sering disebut pasrah

Buah nangka dikupas kulitnya dan kemudian direbus sampai matang, setelah itu didinginkan, terus diparut atau dicincang kecil-kecil.

Tahapan berikutnya adalah mencampur semua bahan yang telah disiapkan tersebut pada satu baskom.

Pencampuran seperti membuat urap, dilakukan sedemikian rupa sehingga adonannya merata.

Adonan ini disebut lawar, dan siap untuk dihidangkan. Lawar tidak tahan lama dalam udara terbuka, karena itulah penyajiannya dilakukan menjelang akan disantap. 

Lawar Nangka
gitanarayanti.blogspot.com

Selain nangka, bisa digunakan bahan lainnya seperti pepaya muda dan kacang panjang.

Sumber resep : http://mahabharata-adiparwa.blogspot.com/2016/07/resep-masakan-lawar-nangka.html?m=1

rumahmediagrup/hadiyatitriono